Die Lyoner, den Gouda und die Gewürzgurken in feine Streifen schneiden, nicht würfeln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden.

Gurkensud, Essig, Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer kräftig verrühren.

Alle Zutaten gut vermengen und mindestens 1 bis 2 Stunden kühl durchziehen lassen.

Vor dem Servieren nochmals abschmecken, nach dem Ziehen braucht der Salat oft noch etwas Essig oder Pfeffer. Mit Petersilie garnieren.