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Rotkohl mit Apfel

Süßsauer geschmorter Rotkohl mit Apfel, Zwiebel und Gewürzen, die klassische Beilage zu Gans, Braten und Hähnchen.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 55 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Rotkohl
  • 800 g Rotkohl
  • 1 Zwiebel
  • 2 säuerliche Äpfel
  • 2 EL Schmalz
Würzmittel
  • 2 EL Zucker
  • 4 EL Apfelessig oder Rotweinessig
  • 150 ml Wasser
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4 Nelken
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 2 EL Johannisbeergelee

Methode
 

  1. Vom Rotkohl die äußeren Blätter und den Strunk entfernen und den Kohl fein hobeln oder schneiden. Die Zwiebel würfeln, die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Das Schmalz im Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Zucker zugeben und kurz karamellisieren lassen.
  3. Rotkohl und Äpfel zugeben, Essig, Wasser, Lorbeerblätter, Nelken, Salz und Pfeffer zufügen, alles gut mischen und zugedeckt etwa 50 Minuten bei schwacher Hitze schmoren. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf einen Schuss Wasser nachgießen.
  4. Lorbeerblätter und Nelken herausnehmen. Das Johannisbeergelee einrühren und den Rotkohl mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig süßsauer abschmecken.

Notizen

Noch nicht nachgekocht: Mengen und Zeiten nach dem Kochen prüfen.