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Krusta, die DDR-Pizza

Die Krusta, die DDR-Variante der Pizza, mit dunklem Roggenteig und frei wählbarem, deftigem Belag.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Teig gehen lassen 1 Stunde
Portionen: 1 Backblech
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
  • 50 ml lauwarme Milch
  • 1 TL Zucker
  • 250 g Roggenmehl
  • 200 g Weizenmehl
  • 50 g Trocken-Sauerteig
  • 1 TL Salz
  • 250 ml Wasser
  • Belag nach Wahl - siehe Belagideen

Methode
 

  1. Die Trockenhefe in die lauwarme Milch rühren und den Zucker zugeben.
  2. Roggenmehl, Weizenmehl, Trocken-Sauerteig und Salz in einer Schüssel mischen, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefemilch hineingeben.
  3. Vom Rand her das Mehl einarbeiten und nach und nach Wasser zugeben, Schluck für Schluck, bis ein gut knetbarer Teig entsteht. Zugedeckt eine Stunde gehen lassen.
  4. Den Teig auf dem Backblech ausrollen und nach Belieben belegen. Ideen für den Belag stehen weiter unten.
  5. Die Krusta im Backofen höchstens 20 Minuten bei 240 °C backen.

Notizen

Das Wasser nach und nach zugeben. Der Belag ist frei wählbar. Belagideen: Geflügel-Krusta, Kubanische Ananaskrusta, Räucherbroilerkrusta, Rostocker Fischkrusta, Schwarzmeerkrusta, Spreewald-Krusta, Szegediner Krautkrusta, Teufels-Krusta, Ungarische Letschokrusta.