Die Zwiebel fein würfeln. Das Brötchen in Wasser einweichen und ausdrücken. Zwiebel, Hack, Ei, Senf, Ketchup, Salz, Pfeffer und Brötchen zu einer Masse verkneten.
Aus der Masse 4 Buletten formen, in Paniermehl wenden und in Margarine oder Butterschmalz von beiden Seiten durchbraten. Warm halten.
Den Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. Mit wenig Wasser und Salz etwa 14 Minuten dämpfen. Das Kochwasser für die Soße aufheben.
Die Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser etwa 14 Minuten garen.
Den Schmelzkäse unter Rühren in einem Topf schmelzen. So viel Blumenkohlwasser einrühren, bis die Soße cremig ist, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.